Contamos, con Fernando Jiménez del Toro, un experimentado sushiman que, habiendo terminado sus estudios gastronómicos profesionales, se dedicó a conocer distintos hoteles y restaurantes en Sudamérica, el Caribe y Europa. Finalmente, ha centrado su atención en la cocina oriental, en platos de origen japonés, chino y del sudeste asiático.

Hoy, establecido en España, ha decidido formar un equipo de profesionales para servirles los más exquisitos y coloridos platos de la tierra del sol naciente.

A lo largo de mi carrera profesional he recorrido varias cocinas de distintos orígenes, siendo la mayoría de origen oriental, japonesas, chinas, vietnamitas, y de todo el sudeste asiático las cuales siempre me han atraído por el alto contenido nutritivo y lo variado que puede llegar a ser un menú de esta etnia. Finalmente me he centrado en la comida de la cultura japonesa, por la dedicación y la perfección que suponen estos platos.